Aquest any és la tercera edició de la Fira del Pataco d’Alforja, i per segon any consecutiu, podem dir, que hi haurà la coneguda cuinera reusenca Mariona Quadrada. La inauguració de la Fira la portarà a terme ella mateixa juntament amb el President del Consell Comarcal, Sr. Joaquim Calatayud.

La Mariona ens mostrarà 3 maneres diferents de veure el Pataco. Receptes elaborades per ella mateixa.

Patates farcides

4 patates velles mitjanes, 3 carabassons, 1 ceba grossa, 4 tomaques, 200 g de ganyims de tonyina, oli, sal, pebre vermell.

 Es couen les patates al microones, amb una mica d’aigua, 10 minuts. Si es fan al forn triguen una mica més. Un cop tèbies es parteixen per la meitat, se’ls treu una mica de polpa i se’ls deixa un forat. Es fa el sofregit de ceba, s’hi posen els carabassons a dauets. Un cop s’han estovat, s’hi afegeixen les tomaques, la sal i el pebre, els ganyims remullats i es deixa coure tot. S’hi barreja la polpa de les patates i es farceixen.

 

 Croquetes de Pataco

4 patates velles mitjanes, 3 carabassons, 1 ceba grossa, 4 tomaques, 200 g de ganyims de tonyina, oli, sal, pebre vermell. 2 ous, pa ratllat.

 Es bullen les patates i s’aixafen. Amb la resta d’ingredients es procedeix igual que en la recepta anterior. Es barreja amb les patates aixafades i es deixa refredar. Es formen les croquetes, es passen per ou i pa ratllat i es fregeixen per immersió. Es poden servir amb amanida de carabassó cru amb oli, espècies i llimona.

 

 Torrada de Pataco

4 llesques de pa com persones hi hagi, 2 cebes grosses, 2 carabassons, 2 tomaques, oli, sal, pebre vermell, 200 g de ganyims o dauets de tonyina fresca.

 

Es procedeix com en les altres receptes, però sense la patata. Es posa tot al damunt de les torrades. Si es fa amb tonyina fresca, es marca a la planxa i es posa al damunt dels altres ingredients. Es pot escalfar al forn i servir-ho fred.

 

Les propostes per a aquesta edició es basen en la transformació del Pataco en elaboracions de format petit com aperitius o tapetes.