Fa 35 anys que estic a Catalunya, sóc aficionada a la cuina i he intentat aprendre el
màxim que he pogut de la cuina mediterrània, amb llibres de receptes, per Internet o amb
programes de la tele, per assaborir ben bé aquesta cultura, una de les cuines més
apreciades per la seva riquesa en productes sans i saludables. A més a més penso que
conèixer els menjars típics és i ha sigut una manera de saber més coses de la gent i la
cultura d’aquí, els menjars diuen molt de les persones.

Ara ve l’estiu, torna a ressonar el nom de la Fira del Pataco pel poble, l’any passat hi havia molta gent i un ambient estupendo  la fira.

Amb aquests anys que porto aquí encara no m’havia llençat a provar aquesta recepta, la tenia pendent i no sabia molt bé per on començar. No en tenia ni idea dels ingredients i vaig començar buscant la recepta a la pàgina web de la Fira del Pataco.

I cap a una tenda de bacallà a Reus a comprar ganyim de tonyina, l’home va saber de seguida que era per fer Pataco, jo no n’havia vist mai..

Tota decidida, amb tots els ingredients…ganyims, ceba, carabassó, tomaca,
patata…pebre vermell…i molt important, la cassola de pedra, i és veritat que el menjar fet a
la cassola..no te punt de comparació.

La nit abans havia deixat la tonyina en remull per a dessalar-­la, tal i com m’indicava la
recepta, la vaig seguir fil per randa menys el vi ranci que el vaig substituir per una copa
de vi blanc. I el “pimentón” que jo sempre utilitzo el de la Vera, picant.

 

Aukje de Haan Stallinga